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Soupe de potimarron aux escargots

Soupe de potimarron aux escargots

Une bonne soupe de potimarron avec quelques escargots et leur beurre en présentation…parfait!

Pour la soupe: (environ 4 personnes)
1 potimarron, 1/2 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 1 litre 1/2 de bouillon, du sel et du poivre.

Pour le beurre d’escargot: la recette (ici)

et des escargots…(en verrine)

Faire cuire le potimarron en morceaux avec la peau dans le bouillon avec les autres légumes épluchés et coupés en morceaux pendant 20 minutes. Mixer et ajuster l’assaisonnement.
Faire fondre le beurre d’escargot avec les escargots dans une casserole.
Au moment de servir, posez les escargots sur le potage avec quelques gouttes de beurre…soyez généreux…et c’est divin!



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