Recettes sans gluten sans lait

Pavlova aux fruits exotiques

Pavlova aux fruits exotiques

Ingrédients: Pour 6 à 8 personnes Pour la meringue pavlova (préparée la veille): 8 blancs d’oeufs 420g de sucre glace 80 g d’eau quelques gouttes de citron Ça peut vite être fastidieux sans un bon four, un bon robot et avoir beaucoup de temps. On […]

Crumble aux quetsches sans gluten sans lait

Crumble aux quetsches sans gluten sans lait

Voici ma recette préférée, il est absolument fabuleux avec le contraste des fruits légèrement acides et du crumble sucré et parfumé à la châtaigne enfin les noix et noisettes apportent du croquants…hum! Il me rend addict! Cette recette provient du blog de Vanessa Pouzet. J’ai […]

Tortilla aux aubergines en apéro ou plat

Tortilla aux aubergines en apéro ou plat

La saison des aubergines bât son plein. J’ai pour habitude de les faire en ratatouille, caviar, à la japonaise et à la méditerranéenne mais j’avais envie de changer. Voici une recette qui se mange chaud accompagné d’une salade ou froid en tapas à l’apéro. Cette […]

Gaspacho de betteraves

Gaspacho de betteraves

Pour 6 personnes: 1 kg de betteraves cuites (sous vide) 1/2 concombre 1 gousse d’ail 2 yaourts de chèvre sel, poivre des graines torréfiées (courge, tournesol, lin doré) du persil Rien de plus simple que cette savoureuse soupe froide, je vous la conseille pour cette […]

Tarte aux choux de Bruxelles

Tarte aux choux de Bruxelles

Voilà un plat de fin d’hiver parfait un soir avec une salade verte. Pour une tarte: 1 pâte feuilletée (Le mieux est de faire sa pâte maison mais par facilité, j’ai utilisé une pâte à tarte sans gluten et sans lait de la marque croustipâte!) […]

Velouté de butternut au pesto de graines de courge

Velouté de butternut au pesto de graines de courge

C’est fou comme une soupe toute simple peut radicalement changer en présentation et en saveur en lui ajoutant juste un pesto savoureux… Pour la recette: 1 courge butternut 1 échalote 4 gousses d’ail des graines de courges de l’huile d’olive 1 bouquet de basilic ou […]

Velouté de céleri-rave au lait de coco

Velouté de céleri-rave au lait de coco

Pour 4 personnes: 30 g d’échalote 1 càs d’huile d’olive 900 g de céleri-rave 400 g de lait de coco 400 g d’eau sel et poivre 1 pincée de piment d’espelette 3 brins de cerfeuil ciselés Rien de bien sorcier pour une soupe pourtant fameuse… […]

Porc au caramel riz parfumé

Porc au caramel riz parfumé

Pour 4 personnes: 200 g de riz 7 graines de cardamone 60 g de pistaches décortiquées 600 g d’échine de porc coupée en petits morceaux 5 g de gingembre frais 5 g de 4 épices 25 g de sauce soja un peu de persil plat […]

Baccalà al pomodoro (morue à la mode italienne)

Baccalà al pomodoro (morue à la mode italienne)

INGREDIENTS : (pour 4 personnes) 800 g de morue dessalée (idéalement 48 H avant en changeant au moins 3 fois d’eau) Je vous conseille de faire cette opération une fois, lorsque la morue est en promotion par exemple. Puis, une fois la morue dessalée, vous pouvez […]

Beurre d’escargots quasiment sans lactose c’est possible!

Beurre d’escargots quasiment sans lactose c’est possible!

Recette pour 4 douzaines: 100 g de margarine BIO St hubert 60 g de beurre ghee bio (beurre clarifié: le lactose est ainsi ôté!) 20 g de persil frais 15 g d’ail 5 g d’échalotes 7 g de sel fin 2 pincées de poivre 1 […]

Quiche au potiron, lard et oignons

Quiche au potiron, lard et oignons

Voici une recette savoureuse de quiche sans gluten et sans lait ou avec. Parfaite à cette saison, le soir, avec une petite salade, au coin du feu! Pour vous qui mangez gluten et lait, il suffit de remplacer la crème de soja par de la […]

Biscuits pistaches, amandes et fleur d’oranger sans gluten sans lait

Biscuits pistaches, amandes et fleur d’oranger sans gluten sans lait

100 g de pistaches mixées en farine 120 g d’amandes en poudre 2 blancs d’œufs 50 g de sucre de coco 2 cas de fleur d’oranger Quelques amandes entières   Montez les blancs en neige puis incorporez le reste des ingrédients délicatement. Faire des petits […]

Courge spaghetti à la bolognaise

Courge spaghetti à la bolognaise

Pour 3 personnes: 1 courge spaghetti 450 g de viande hachée (boeuf ou porc) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 boite de sauce tomate une peu d’huile de sel et de poivre Mettre la courge toute entière avec quelques incisions (4 à 6) dans un […]

Qui dit Automne… dit courges!

Qui dit Automne… dit courges!

L’automne pourrait bien être ma saison préférée s’il y avait toujours du soleil! J’aime la couleur des forêts, des jardins lors de mes promenades, l’odeur des champignons. J’aime les légumes et fruits de saison: châtaignes, noix, noisettes, pommes, poires, coings et les courges… J’en profite […]

Soupe butternut châtaignes

Soupe butternut châtaignes

Pour 4 personnes: 1 belle courge butternut (750g) épluchée et coupée en morceaux 1 boite de marrons cuits entiers de 500 g ou des marrons cuits et épluchés maison 1 oignon épluché et coupé en morceaux 1 bouillon de légumes 1 brique de crème de […]

Soupe de potimarron à la citronnelle et à la moutarde

Soupe de potimarron à la citronnelle et à la moutarde

Voici une recette aux parfums étonnants et subtilement savoureux tirée d’un chef gastronome Guy Martin. 400 g de chair de potimarron mais ça fonctionne aussi avec un potiron 75 g d’oignon ciselé 25 grammes de citronnelle (environ 2 branches) coupées en morceaux faciles à retirer […]

Patidou farci aux champignons et aux lardons

Patidou farci aux champignons et aux lardons

Premier essai réussi pour cette courge un peu sucrée. Je pense que les lardons viennent ici bien contrebalancer la saveur douce de ce légume. Je réessayerais donc avec de la charcuterie fumée ou de la saucisse. Pour 2 personnes: 2 patidoux 2 échalotes Une dizaine […]

Tarte aux quetsches sans gluten

Tarte aux quetsches sans gluten

Pour la pâte: 250 gr de farine de riz 60 gr d’amandes en poudre 35 gr de sucre rapadura ou coco ou 60g de sucre roux 60 gr de margarine végétale 2 petits oeufs bio Pour la garniture: 1 kg de quetsches 1 madeleine sans […]

Gaspacho chaud

Gaspacho chaud

Plein de poivrons au jardin alors une petite soupe pour changer… Cette soupe avait remporté la Cocotte-Minute d’or à la fête de la soupe en 2009! Dommage l’édition de la Fête de la soupe n’aura pas lieu cette année, les organisateurs font une pause pour […]

Tomates farcies d’ailes de raie aux câpres

Tomates farcies d’ailes de raie aux câpres

Voici une recette tirée du livre Légumes de Maïtena Biraben. Elle est idéale avec les dernières tomates de saison goûteuses et sucrées. C’est une recette facile, savoureuse, originale et pratique car pouvant être préparée à l’avance. Testez! Pour 6 personnes: 6 grosses tomates ou 12 […]