La courge délicata: onctueuse et légérement sucrée

La courge délicata: onctueuse et légérement sucrée

Connaissez-vous cette courge? Elle porte bien son nom. Elle est toute en douceur, très onctueuse et si délicate qu’elle part en purée facilement. On n’a donc pas besoin de l’éplucher (comme le potimarron)! Je vous la propose en soupe avec des tomates, c’est la recette 

Gaspacho de betteraves

Gaspacho de betteraves

Pour 6 personnes: 1 kg de betteraves cuites (sous vide) 1/2 concombre 1 gousse d’ail 2 yaourts de chèvre sel, poivre des graines torréfiées (courge, tournesol, lin doré) du persil Rien de plus simple que cette savoureuse soupe froide, je vous la conseille pour cette 

Velouté de butternut au pesto de graines de courge

Velouté de butternut au pesto de graines de courge

C’est fou comme une soupe toute simple peut radicalement changer en présentation et en saveur en lui ajoutant juste un pesto savoureux… Pour la recette: 1 courge butternut 1 échalote 4 gousses d’ail des graines de courges de l’huile d’olive 1 bouquet de basilic ou 

Velouté de céleri-rave au lait de coco

Velouté de céleri-rave au lait de coco

Pour 4 personnes: 30 g d’échalote 1 càs d’huile d’olive 900 g de céleri-rave 400 g de lait de coco 400 g d’eau sel et poivre 1 pincée de piment d’espelette 3 brins de cerfeuil ciselés Rien de bien sorcier pour une soupe pourtant fameuse…